薏米食材介绍
又名薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、薏米、苡仁。
薏米为禾本科植物薏苡的成熟种仁，为一年或多年生草本。秋天果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮及杂质，采集种仁。薏米具备容易消化吸收的特征，不论用于滋补还是用于医疗，用途都非常缓和。
薏米在国内栽培历史悠久，是国内古老的药食皆佳的粮种之一。全国大多数区域均产，以福建、河北等省为主，因为薏米的营养成分非常高，被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，在日本近期又被列为防癌食品，因此身价倍增。
薏米营养成分
1、薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和降低胃肠负担有哪些用途，可作为病中或病后体弱病人的补益食品；
2、常常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不好的等症也有成效。薏米能增强肾功能，并有清热利尿用途，因此对浮肿患者也有疗效；
3、经现代药理研究证明，薏米有防癌有哪些用途，其抗癌的有效成分中包含硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗；
4、健康人常吃薏米，能使身体轻捷，降低肿瘤发病几率；
5、薏米中含有肯定的维生素E，是一种美容食品，常食可以维持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改变肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有肯定的治疗用途；
6、薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。
薏米食用效果
1、防癌抗癌：其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗。
2、健脾胃、促代谢：薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和降低胃肠负担有哪些用途。
3、美白肌肤：薏米中含有肯定的维生素E，是一种美容食品，常食可以维持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改变肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有肯定的治疗用途。
4、护发：具备营养头发、预防掉头发，并使头发光滑柔软有哪些用途。
5、利水渗湿：有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等效果，为常见的利水渗湿药。
6、防治脚气病：薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。
薏米适用人群
普通人群均可食用。
薏米忌讳人群
妇女怀孕早期忌食；另外汗少、便秘者不适合食用。
薏米选择和购买方法
1、闻：这一步最简单，闻有没香味，越香越新鲜，其中会有一些中药味。
2、要选有光泽：呈均匀白色或者黄白色的都很好。选长得瘦小一些（有些超市会有卖胖大的和瘦小的两种，这个时候应该买瘦小的）。
3、捏：捏碎一粒，看看是否会崩成不少小块，不会的话就是好的薏米。
4、吃：好的薏米吃起来甘甜，口味清淡。
5、咬：可以检查有没受潮，放一颗到嘴里，咬一口，假如有破碎的响声，说明没受潮。
